Google

воскресенье, 7 августа 2016 г.

Праздничное меню

Когда-то, давным-давно август был для меня самым праздничным месяцем в году. По концентрации событий, по яркости, насыщенности и разнообразию вкусов, он не уступал даже декабрю и январю с их елками, подарками, мишурой, мандаринами, картофелем по-французски, селедкой под шубой, семейной лепкой пельменей и прочими новогодними атрибутами. Нет, пожалуй, август был даже лучше. Он был теплый. Фруктов в нем было гораздо больше. А, сколько в августе было домашних деликатесов! Как-то так случилось, что в августе родились: мама, бабушка, дедушка, три моих подруги и я. В среднем, если подсчитать, то на каждую неделю приходилось по 1,75 праздника. Приличная цифра.

Конечно же я очень любила этот месяц. До сих пор я помню медовый торт со сметанным кремом, трубочки с заварной начинкой, пирамидкой уложенные на фарфоровой тарелке и прикрытые вышитой салфеткой. Помню тушеного кролика с картошкой - блюдо, приготовление которого дед не доверял никому. Что могло сравниться с кроликом? Ну, разве что утка с яблоками и черносливом, домашняя буженина и баклажаны, приготовленные по рецепту бабушкиной подруги из Грузии — с чесноком и травами на мамин День Рождения. Только они могли составить конкуренцию. Дед выпивал рюмочку, потирал руки, подмигивал мне — Мамины синенькие, под водочку — сила! - А, то! — поддакивала я - Что ты такое ребенку говоришь?! - возмущалась бабушка. А еще, я хорошо помню фирменный торт Наполеон, что пекла мама одной из моих подруг. Такой высокий! Помню горки печенья Хворост, посыпанные сахарной пудрой, пышные булочки с загадочным названием Марципаны, зелень с грядки, виноград Дамские пальчики, и красивую коробку дорогих пирожных под названием Новосибирск….

День рождения. Один за одним. Подготовка, наряды, подарки, шумные застолья…. В детстве и юности я думала, что так будет всегда — бесконечная череда августовских праздников с близкими и родными мне людьми. Я думала, что ничего не изменится. Тогда я не знала про время. Про то, что оно постоянно находится в движении — приходит, уходит, не ждет, идет, утекает, уходит. Время, оказывается, уходит. Уходит и забирает с собой людей….


Со временем, август перестал быть для меня самым ярким и превратился в обычный месяц из двенадцати. Нет, конечно, фрукты остались. Ну, какой август и без фруктов? А вот, праздничный шум стих, оставив после себя лишь негромкие воспоминания. Один человек сказал мне как-то — пустота всегда заполняется. Просто нужно время. Я тогда не поверила. Как, можно восполнить потери? Чем закрыть эти прорехи? Разве, время их латает? Какими-такими нитями-паутинами штопает-затягивает? Нет. Не существует таких ниток, да, и иголок к ним не подобрать. Бог с ними, с августовскими настроениями. Все давно в прошлом. Можно и с пустотой уживаться, право слово. 


Но, человек тот знал, о чем говорил. Время не может вернуть навсегда ушедших. Ему не восстановить рассыпавшуюся в прах дружбу. Это не в его компетенции. Но, наполнить август праздничным шумом — это вполне ему по силам! Ему ничего не стоит парочку запланированных на обед часов, превратить в семь. В семь, невероятно шумных и теплых часов, наполненных вкусами, ароматами и разговорами — Это, мой муж, мой сын, моя дочь, моя сестра, моя подруга, это дочь моей подруги и ее сестра…. Я путаюсь в именах и тихо переспрашиваю Олега — Как зовут сына? А мужа? Нет, сразу не запомнить — Откуда вы родом? Из Сибири? Из восточной или западной? Это моя мечта - проехать на поезде от Москвы до Владивостока. В Москве я была. В Санкт Петербурге была. Ах! Какие города! А музыка какая! Искусство. Кино. Обожаю Тарковского! Вы знаете, что на этой неделе в Лиссабоне ретроспектива его фильмов. Зеркало — мой самый любимый…. 
день рождения в португалии


Одно блюдо сменяет другое. Салаты. Закуски. Рыба, рыба, рыба. Сардинья, сарда, карапау, шишару. Запеченные овощи. Десерты, кофе, фруктовый стол. Мы получили приглашение от нашей знакомой на простой семейный португальский субботний обед — А это мама пекла специально для вас, не все пошло по задуманному, пришлось вместо белка использовать взбитые сливки. Должен был получится десерт Павлóв, что в честь русской знаменитой балерины. А, вы любите балет? Русский балет — это что-то….
что португальцы готовят на праздники


Не успев отойти от разговоров об искусстве, путешествиях и отдышаться от «простого» португальского обеда, мы оказываемся на французском ужине. Меня будит ранний звонок — Эленá! Прости, что так рано звоню и так поздно приглашаю! Самолет задержался. Сегодня вечером мы устраиваем ужин. Будут друзья. Дети прилетели из Парижа. Ждем вас!
французский семейный обед в португалии


Выдержанная ветчина из маленького французского городка на границе с Испанией. Спелая португальская дыня. Сухой сидр из Страны Басков. Хоть нас и поздно пригласили, я тоже успеваю внести свою лепту и собрать небольшую корзинку. И, даже что-то приготовить на скорую руку — Эленá! Это блюдо из креветок идеально к сухому сидру! - Мерси! Подождите, кто это говорит? Сын Жана? Мальчик пятнадцати лет? Уже ценитель? Не рано ли? Хотя, о чем это я? А кто хвалил маринованные баклажаны под водочку в еще более юном возрасте?
семейные праздники в португалии




Устала от пустоты, милочка? Тогда, отправляйся на другой праздник! И время подхватывает нас вновь. Наши друзья вернулись из очень длительной командировки. Здесь мы говорим по английски. Это легче, чем по-португальски, и, уж тем более, чем по-французски. Салаты, барбекю, великолепный Брауни с теплым, растопленным шоколадом внутри, мороженное, клубника и шампанское. Возвращение совпадает с Днем Рождения. 
домашняя португальская кухня

Я пытаюсь собраться с мыслями и сказать тост, переживаю, путаюсь в английских временах. Хочу сказать что-то важное, о дружбе. Но, именинник весело перебивает меня — Нет, Лина! Мы не друзья! Мы, давно — семья….


Сегодня мой день варенья. А, завтра, у Кристел — нашей соседки. С нетерпением жду ее возвращения! Домашнее немецкое печенье — это что-то! Еще два праздника ожидает нас в конце следующей недели. Я сижу и веду подсчеты — Конси, Диана, Брэн, я, Кристел, Кати…. Три празднования на неделю. Очень приличная цифра выходит. Прав был тот человек. Много раз, прав. Пустота заполняется. Не сразу, конечно. Понадобится время. Порой, проходят годы, чтобы понять простую истину — нужно отпустить тех, кто ушел и, тогда, со временем, обязательно придут другие. А вместе с ними вернется и праздничный август с его теплом, уютом, душевными разговорами и домашними вкусностями.

португальские овощи август в португалии
P.S. Ах, да! Сегодняшнее меню! Все просто. Тушеный кролик с картошкой, баклажаны с травами и чесноком, запеченная свинина, зелень с грядки, медовый торт со сметанным кремом и много фруктов.

португальские фрукты

Saude! И, до встречи!